DeLoreanissa tärkeintä on asiakaspalvelu ja kokemuksen luominen
Jyväskylän Kauppalaispihalla sijaitsee Suomen paras cocktailbaari DeLorean. Tämä kuulosta upealta ja joidenkin mielestä jopa uskomattomalta. Minkälaisesta baarista on kyse ja mikä tekee siitä niin suositun? Pääsin kuulemaan vastauksen näihin kysymyksiin Tomilta, toiselta DeLoreanin perustajista ja omistajista.
Tomi Hiltunen ja Sampsa Tukia ovat perustaneet DeLoreanin vuonna 2017 eli kohta 8 vuotta sitten. He ovat vanhoja työkavereita cocktailbaari Shakeristä. Idea yrittäjyyteen lähti, kun Shakerin liiketoiminta myytiin Teerenpelille. ”Ajateltiin, että nyt ois ehkä aika sitten tehdä se oma baari ja alettiin suunnittelemaan mikä olis meidän tapa tehdä cocktailbaari ja mitä voitais tehdä eri tavalla,” Tomi kertoo DeLoreanin synnystä. ”Aikamme suunniteltiin, kunnes otettiin loikka ja perustettiin baari.” Niin syntyi DeLorean, 80-luvun parhaat palat yhteen kokoava, neonvaloissa kylpevä cocktailbaari.
Jotain Tomi ja Sampsa ovat onnistuneet tekemään oikein, kun baarialan palkintoja on tullut. Viimeisimpänä DeLorean voitti Bartender’s Choice Awards -gaalassa People’s Choice palkinnon. ”Tämä gaala on pohjoismainen niin sanottu baarialan Oscar-gaala,” Tomi kertoo. Gaalassa valitaan Suomesta, Ruotsista, Norjasta, Tanskasta ja Islannista eri kategorioista parhaat baarit. ”Tämä sarja, joka me voitettiin oli People’s Choice eli sellainen, jossa asiakkaat saa äänestää mikä heidän mielestään on kyseisen maan paras baari ja me voitettiin sitten tämä asiakasäänestys.”
Tämä ei ole ensimmäinen palkinto, jonka DeLorean nappaa kyseisestä gaalasta. Tätä ennen he ovat voittaneet samaisen People’s Choice palkinnon kolmesti eli nyt yhteensä neljänä vuonna. Lisäksi he ovat voittaneet Suomen paras cocktail -palkinnon kahdesti ja Suomen paras cocktailmenu -palkinnon kahdesti. Palkintoja on suorastaan satanut vuosien saatossa.
Tomi uskoo, että People’s Choice palkinto on tullut heille näin monta kertaa, koska heillä keskitytään asiakaspalveluun ja kokemukseen. ”Kokemuksen pitää olla ikimuistoinen. Ihmisten palveleminen ja heidän hyvänä pitäminen on se mistä kaikki lähtee. Uskon, että meidän henkilökunta on onnistunut siinä vuosi toisensa jälkeen aika hyvin.” kiteyttää Tomi. Hän uskoo, että ihmisten on mukava käydä DeLoreanissa. ”Cocktailit ei oo se juttu miksi täällä käydään. Muissakin asioissa on onnistuttu cocktailien lisäksi.”
Parasta omassa työssään on Tomin mielestä se, että hän pääsee toteuttamaan hänen ja Sampsan visiota vapaasti ilman ohjeita keneltäkään. ”Vaikka totta kai viimekädessä vastataan asiakkaille eli jos päätetään jotain, mistä asiakkaat ei pidä, niin täytyy miettiä asiaa uudelleen,” Tomi kertoo. Tomi ja Sampsa ottaa koko henkilökunnan mukaan pohtimaan, mihin suuntaan asioita kehitetään. ”Me pyritään yhdessä aina miettimään, mikä olisi fiksuin tapa tehdä asiat ja miten asiakas hyötyisi eniten. Meidän yrityksessä on yksi kielletty fraasi ja se on, että aina ennenkin on tehty näin. Se on aina väärä vastaus,” Tomi kertoo.
DeLoreanin suosituin cocktail on Toxic Avenger. Tämä cocktail on voittanut Suomen paras cocktail -palkinnon kahdesti. ”Toxic Avengerista on tullut sellainen oman elämänsä klassikko. On coolia, että meidän tiimin kynästä on päässyt lähtemään tällainen uusi klassikko Suomen kartalle, jonka tietää muuallakin kuin Jyväskylässä moni,” Tomi sanoo ylpeänä. Toxic Avenger on vuodesta ja listasta toiseen DeLoreanin myydyin juoma. ”Ollaan ainakin yhdessä juomassa onnistuttu harvinaisen hyvin,” naurahtaa Tomi.
Vaikka DeLorean onkin cocktailbaari, niin siellä ei Tomin mukaan ole kuitenkaan pakko juoda cocktaileja. ”Jos sun tekee mieli olutta, niin ota hyvä ihminen olut. Jos me ei haluttaisi myydä myös olutta, niin meillä ei olisi bissehanaa täällä,” naureskelee Tomi. Tomin mukaan DeLorean haluaa viestiä, että dokaaminen ei ole niin vakavaa ja hauskaa saa pitää. Vaikka asiat tekeekin hyvin, niin voi silti olla humoristista ja hauskaa.
Keskusta-rakastajana minun täytyi tietysti lopuksi kysyä Tomilta myös, että mikä hänen lempipaikkansa keskustassa on oman baarinsa lisäksi. ”Lempipaikkani keskustassa on sellainen, jossa ei tule juurikaan vietettyä aikaa, mutta aina kun siellä käy niin sydän sykkii sille paikalle. Tämä paikka on Crazy Town.” Tomia viehättää Crazy Townissa se yrittäjien kommuuni, jossa on kymmeniä yrittäjiä boostaamassa toisiaan ja oppimassa toisiltaan hienoissa tiloissa.
Jos et ole vielä käynyt DeLoreanissa, niin tämä artikkeli on sun merkki mennä tutustumaan Suomen parhaaseen cocktailbaariin 😊